Просмотров: 2304

Лучшие кремы для домашних тортов топ-8

Основа под торт может быть одинаковая, ведь именно крем придает уникальный вкус домашнему тортику.  Я, например, люблю выпекать бисквитную основу, ну а крем делаю разным, как и оформление. И торт получается каждый раз разным!

1.Классический заварной крем

Продукты:

1. Молоко — 500 мл.

2. Сахар — 200 гр.

3. Ванильный сахар — 1 ч. ложка

4. Мука — 50 гр.

5. Желток — 4 шт.

Как приготовить классический заварной крем:

Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

2. Крем масляный универсальный

Продукты:

1. Сливочное масло — 1 пачка

2. Яйцо — 4 шт.

3. Сахар — 1 стакан

4. Сахарная пудра — 100 гр.

5. Ванилин

Как приготовить универсальный масляный крем:

Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.

3. Крем со сгущенкой и яйцами

 

Продукты:

1. Масло сливочное размягченное — 200 гр.

2. Молоко сгущенное — 100 гр.

3. Яйца (желтки) —  2 шт.

4. Ванилин либо ликер

Как приготовить :

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.

Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера.

4. Крем из сгущенки и сливочного масла

Продукты:

1. Сгущенное молоко — 1 банка

2. Сливочное масло — 1 пачка

Как приготовить крем из сгущенки и сливочного масла:

Взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем.

5. Крем из манной каши

Продукты:

1. Молоко — 1/2 стакана

2. Манная крупа — 1 ст. ложка

3. Сахар —  1 ч. ложка

4. Сливочное масло — 1/2 ч. ложка

5. Желток — 1 шт.

6. Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Как приготовить крем из манной каши:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.

6. Сыр-крем «Маскарпоне»

Продукты:

1. Творог (в пачке 18%) — 200 гр.

2. Сливки ( 33%) — 200 мл.

Как приготовить сыр- крем «Маскапоне»:

Творог протереть через сито (желательно дважды).Влить холодные сливки.Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния. Сыр-крем «Маскарпоне» готов к использованию!

7. Заварной крем

Продукты:

1. Яйцо — 2 шт.

2. Сахар — 1 стакан

3. Ванильный сахар — 1 ч. ложка

4. Молоко — 1,5 стакана

5. Растопленное сливочное масло — 2 ч. ложки

6. Мука — 2 ч. ложки

Как приготовить заварной крем:

Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.

В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.
Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.

Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!!

После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.

Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей.

8. Сливочный крем «Пятиминутка»

Продукты:

1. Масло сливочное — 250 гр.(комнатной температуры)

2. Сахарная пудра — 200 гр.

3. Молоко — 100 мл. (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)

4. Ванильный сахар — 1 пакет.

Как приготовить сливочный крем «Пятиминутка»:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно). Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом.Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты).

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...