Просмотров: 368

Шоколадный заварной крем

Заварной шоколадный крем для профитролей от победительницы второго сезона шоу «МастерШеф» Елизаветы Глинской.

Продукты:

  • Молоко 150 мл
  • Яичные желтки 2 шт
  • Сахар 30 гр
  • Мука 6 гр
  • Кукурузный крахмал 6 гр
  • Сливочное масло 10 гр
  • Черный шоколад 60 гр
  • Сливки 33 % 50 мл

Как приготовить шоколадный заварной крем:

1. В сотейник наливаем молоко.

2. Добавляем сахар (1/2 от общего количества).

3. Яйца соединяем с оставшимся сахаром.

4. Взбиваем.

5. Добавляем муку и кукурузный крахмал, а так же немного (около 30 мл) теплого молока (оно сделает структуру крема более однородной).

6. Перемешиваем.

7. Молоко доводим до кипения и вливаем в яичную массу, оставив немного молока на дне: таким образом у нас не образуется молочная корка на дне сотейника, что опять же придаст однородную консистенцию заварному крему. Все перемешиваем, снова возвращаем в сотейник, помещаем на огонь и, активно помешивая, доводим до кипения. Нагреваем еще 10 секунд и снимаем с огня.

8. Добавляем сливочное масло.

9. Добавляем шоколад.

10. Перемешиваем до полного растворения шоколада.

11. Смешиваем крем со взбитыми сливками.

12. Аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...