Просмотров: 189

Торт «Перышко»

Нежный торт с необычно — оформленным суфле.

Продукты:

Тесто:

  • желтки — 3 шт.
  • мука — 3/4 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • слив. масло — 100 гр. (комнатной температуры)
  • сода — 1/3 ч.л.

Суфле:

  • белки — 3 шт.
  • сахар — 2/3 стакана лимонная кислота по вкусу (или сок 0,5 лимона)
  • желатин — 1 стол. ложка с горкой шоколад — по вкусу

Как приготовить торт «Перышко»:

1. Корж. Взбить желтки с маслом

2. Добавить сахар и соду гашеную. Взбить желательно до растворения сахара, тогда корж получится пышным

3. Постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.

4. Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом и застеленную бумагой (бумагу тоже промазать маслом).

5. Поставить в заранее разогретую до 180 С духовку и выпечь до готовности.

6. Остудить (бумагу можно не снимать).

7. Приготовление суфле:

Желатин залить небольшим кол-вом воды (прим. 0,5 стакана, не больше, иначе суфле получится сильно жидким). Дать набухнуть.

8. Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры.

9. Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков.

10. Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком.

11. Растопить небольшой кусочек шоколада с 1-2 стол. ложками растительного масла на паровой бане. Если вы хотите чтобы суфле было темней, тогда нужно взять чуть больше шоколада. А растительного масла нужно столько, чтобы получилась негустая масса.

12. Разделить суфле на 2 части, в одну часть добавить растопленный шоколад и хорошо перемешать до однородного цвета

13. Теперь корж вместе с бумагой положить обратно в разъемную форму и начинаем выкладывать наше суфле поочередно: 2-3 стол. ложек белого, на белое 2-3 стол. ложек тёмного (кто пёк торт зебра, тому будет знакома эта процедура) и так до тех, пока не выложим все суфле.

14. Можно такие же узоры нанести, как и в торте «Зебра», зубочисткой ведем по суфле от центра к бортикам, получается паутинка (совет: водите зубочисткой по верху, не глубоко, иначе полосочки при разрезе будут не ровные!)

15. Поставить в холодильник до полного застывания (часа на 2). Убираем бумагу (бумага отходит отлично).

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...