Просмотров: 303

Тройной шоколадный чизкейк

Почему тройной? Да потому, что основа из шоколадного печенья — раз. Шоколадная начинка — два. И шоколадный ганаш сверху — три. Вкус его, разумеется, может варьироваться в зависимости от того, какой шоколад вы выберете.

Продукты:

Для основы: 

  • 250 гр шоколадного печенья (или обычное + 2 ст.л. какао-порошка)
  • 150 гр сливочного масла

Для начинки: 

  • 900 гр сливочного сыра (например Philadelphia)
  • 250 гр сахара
  • 4 крупных яйца
  • 200 гр сметаны (20-30%)
  • 200 гр десертного шоколада (50-60% какао)

Для ганаша: 

  • 100 гр десертного шоколада
  • 60 мл сливок (20-35%)

Как приготовить тройной шоколадный чизкейк:

Печенье размалываем в блендере в крошку. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.

Утрамбовываем крошки по дну разъемной формы диаметром 22-24 см.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 10 минут. Вынимаем и остужаем.

Температуру убавляем до 160 градусов.

Сыр взбиваем венчиком с сахаром до кремообразного состояния.

По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавляем сметану.

Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке (2 минут на мощности 450).

Вмешиваем шоколад в крем.

Перекладываем в форму поверх основы и разравниваем.

Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой.

У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка.

По достижении готовности оставляем чизкейк в закрытой духовке на 1 час.

Затем вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и переносим в холодильник на 6 часов минимум.

Готовим ганаш.

Сливки доводим до кипения, сыплем в них мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до однородности.

Перекладываем ганаш на чизкейк и распределяем. Даем застыть в холодильнике около получаса.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...