Просмотров: 527

Бисквитные пирожные с шоколадным кремом

Эти симпатичные домашние пирожные готовятся на основе воздушного бисквита с кокосовой стружкой и восхитительного шоколадного крем-мусса.

Нежное ароматное лакомство не идёт ни в какое сравнение с покупными магазинными десертами и достойно украсит любое чаепитие.

Из заданного количества продуктов получается 5-6 пирожных.

Продукты:

для бисквита:

  • яйцо 5 шт.;
  • сахар 100 гр.;
  • ванильный сахар 5 гр.;
  • мука 100 гр;
  • картофельный крахмал 1 ст. ложка без горки;
  • кокосовая стружка 2 ст. ложки без горки;
  • сливочное масло 30 гр.

для крема:

  • сливки от 33% 250 гр;
  • чёрный шоколад 100 гр;
  • молоко 300 мл;
  • сахар 150 гр;
  • ванильный сахар 5 гр;
  • яичные желтки 3 шт.;
  • кукурузный крахмал 30 гр;
  • желатин 10 грамм + вода 4 ст. ложки.

для пропитки:

  • вода 80 мл;
  • сахар 3 ст. ложки;
  • ром или коньяк 1 ст. ложка.

Как приготовить бисквитные пирожные с шоколадным кремом:

Приготовить бисквит: яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить в густую пышную пену. Взбивать в течение 10-ти минут.

Просеять в полученную массу муку и крахмал и аккуратно перемешать лопаткой.

Добавить в полученную массу кокосовую стружку и перемешать, чтобы не было комочков. При желании, предварительно измельчить кокосовую стружку в кофемолке.

Сливочное масло растопить в микроволновке, остудить, добавить в тесто и перемешать до гладкости теста.

Противень (45 см на 35 см) застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять лопаткой.

Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.

Готовый бисквит остудить и острым ножом отрезать неровные края. Разрезать бисквит по ширине на 3 равных части.

Приготовить крем: желатин залить водой и оставить до разбухания.

В сотейник влить молоко и довести до кипения.

Соединить в миске желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал и взбить до однородности.

Когда молоко закипит, снять сотейник с огня и тонкой струйкой влить молоко в желтковую массу, непрерывно помешивая, пока масса не станет однородной.

Перелить полученную массу обратно в сотейник и вернуть на огонь.

На слабом огне варить крем до загустения, постоянно помешивая, затем снять с огня. Следить, чтобы крем не подгорел.

Добавить в горячий крем разбухший желатин и перемешать до растворения желатина.

Шоколад поломать на маленькие куски, добавить в горячий крем и перемешать до тех пор, пока шоколад полностью не растает. Оставить крем остывать.

Охлаждённые сливки взбить до стойких пиков.

Перемешать взбитые сливки с шоколадным кремом. Готовый крем поместить в кондитерский мешок.

Приготовить пропитку: влить в сотейник воду и довести до кипения, добавить сахар и прогреть до растворения сахара. Добавить в сахарный сироп ром или коньяк.

Собрать торт: выложить на поднос первый бисквитный корж и пропитать его пропиткой.

Нанести на корж слой крема и накрыть вторым коржом. Пропитать второй бисквитный корж, нанести крем и накрыть третьим коржом. Нанести на третий корж большую часть пропитки и завершающий слой крема.

При желании, разровнять верхний слой крема лопаткой и нанести узор с помощью фигурного шпателя. Оставшийся крем сохранить для узоров.

Поставить торт в холодильник на 2-4 часа.

Спустя время разрезать торт по ширине на 5-6 пирожных, украсить узорами из остатков крема, ягодами и шоколадом. Либо декорировать по вкусу.

Подавать к кофе или чаю.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...