Просмотров: 501

Муссовый торт «Капучино»

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного и нежного тортика, который покорит всех.

Кофеманы от него будут в полном восторге. Мусс получается воздушный и очень нежный. Такое лакомство не оставит равнодушным никого. Его с достоинством можно подать к праздничному столу.

Сохраняйте рецептик и разбавляйте свои десерты такой вкуснятиной.

Продукты:

  • 6 ч. ложек кофе
  • 180 мл воды
  • 5 желтков
  • 1 упаковка желатина
  • 500 мл жирных сливок
  • 5 ст. ложек сахарного песка
  • 14 гр ванильного сахара
  • 40 гр черного шоколада
  • 50 гр рубленого миндаля
  • 75 гр сливочного масла
  • 100 гр печенья
  • вода для размачивания желатина
  • черный шоколад для посыпки торта

Как приготовить муссовый торт «Капучино»:

В первую очередь отправляем в отдельную ёмкость печенье и измельчаем его в крупную крошку удобным для вас способом.

В сотейнике на слабом огне растапливаем измельченный шоколад со сливочным маслом и отправляем к крошке. Хорошо все перемешиваем.

Берём разъемную форму и и застилаем её пергаментной бумагой. Отправляем туда подготовленную смесь и утрамбовываем равномерно.

Теперь ставим в холодильник до полного затвердения.

По истечении нужного времени в отдельной ёмкости замачиваем 2/3 желатина в холодной воде.

Завариваем кофе. Нам потребуется 160 мл. Там не должно быть гущи. Затем растворяем в нём 4 столовые ложки сахарного песка, 7 гр ванильного сахара и отжатый желатин.

В другую ёмкость отправляем 4 желтка и 100 мл жирных сливок. Хорошо все перемешиваем. При этом взбивать не надо.

Отправляем в сотейник подготовленные две смеси, объединив их, и на слабом огне доводим практически до кипения.  В результате смесь должна загустеть практически до консистенции жидкого соуса. Главное: не перегреть.

Используя миксер, взбиваем 150 мл сливок до консистенции жидкого крема. После чего частями отправляем его в кофейный крем до полного растворения.

Выливаем подготовленные кофейный мусс поверх основы и отправляем в холодильник для застывания.

Теперь в холодной воде растворяем желатин, который остался. Затем отжимаем его.

В отдельную ёмкость наливаем 100 мл жирных сливок, добавляем ещё 1 яичный желток, 1 столовую ложку сахарного песка и 7 гр ванильного сахара. Также сюда отправляем отжатый желатин и ставим на слабый огонь. Опять-таки не допуская закипания, варим до лёгкого загустения.

Теперь снова в отдельной ёмкости взбиваем 150 мл сливок в плотную пену и частями отправляем в подготовленный сливочный крем, помешивая до полного растворения. Теперь, по истечении нужного времени, отправляем сливочный мусс поверх кофейного и снова ставим в холодильник до застывания.

Посыпаем чёрным шоколадом, предварительно натертым на мелкой фракции терки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...