Просмотров: 1125

Песочный пирог с ягодами

Умение печь пироги и печенье из песочного теста пригодится каждой хозяйке: так можно решить проблему десерта на скорую руку.

Продукты:

Для теста:

  • Масло сливочное  — 250 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Желтки сырых яиц — 5 шт.
  • Мука — 400 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для меренги:

  • Белки сырых яиц — 5 шт.
  • Сахар — 100 гр.
  • Крахмал картофельный (или кукурузный) — 30 гр.
  • Масло растительное рафинированное — 50 гр.
  • Ванильный сахар — 0,5 пакетика

Как приготовить песочный пирог с ягодами:

Муку просеять в миску, добавить порезанное кусочками холодное сливочное масло или маргарин. Тщательно перетереть масло с мукой в крошку, всыпать сахар и разрыхлитель. Все перемешать. Отделить желтки от белков. Желтки добавить в мучную крошку. Быстро замесить тесто. Тесто нужно просто собрать в один ком, это будет сделать сложновато, но возможно!

Далее разделить тесто на 2 части — 2/3 и 1/3. Меньшую часть поместить в целлофановый пакет и отправить в холодильник минимум на 30-40 минут. Большую часть теста выложить в прямоугольную или квадратную форму (я застелила пергаментом). Размер моей формы 25х22 см. Выпекать корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до слегка румяного цвета. Готовый корж полностью остудить.

Охлажденные белки взбить миксером до пиков. Продолжая взбивать, частями всыпать сахар и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков (минут 7-10). Постепенно всыпать крахмал, немного взбить и тонкой струйкой влить растительное масло. Взбивать далее не долго, только, чтобы масло смешалось с белковой массой. Меренгу выложить на остывший корж, разравнивая ее по всей поверхности.

На меренге разместить ягоды. Если замороженные, размораживать их не нужно. Оставшуюся часть теста достать из холодильника и натереть тесто на крупной терке сверху меренги и ягод. Поместить пирог в горячую духовку, выпекать при температуре 180 градусов минут 30-40. Готовому пирогу дать остыть, освободить от пергамента. Нарезать невероятно вкусный и ароматный песочный пирог с меренгой и ягодами на кусочки и подать к столу.

По-желанию, пирог сверху можно еще посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...