Рагу из кролика – не только необычно, но и очень вкусно. Приготовьте рагу по одному из рецептов, чтобы убедиться в нашей правоте.
Мясо кролика считается не только диетическим, потому что оно обезжиренное, но и очень нежным. Попробуйте приготовить рагу из простых ингредиентов, чтобы понять, насколько же это вкусно!
Рагу из кролика
Продукты:
40 гр. топленого жира;
1 кролик;
250 мл бульона;
160 гр. сыра;
5 гр. сухих трав;
3 головки лука;
5 кусочков чеснока;
200 мл жирных сливок.
Как приготовить рагу из кролика:
Кролика разделать на филе, снимая мясо с костей.
Лук почистить, покрошить острым ножом.
Сыр избавить от оболочки и натереть на терке.
В сковороду положить кусочек жира и дать ему полностью разойтись. Выложить ломтики кролика и обжарить их до румяности с обеих сторон. Добавить лук и перемешать, тушить до прозрачности. На этом этапе добавить пряные травы, специи по вкусу и бульон.
Тушить до готовности кролика, прикрыв крышкой.
Когда мясо почти готово, уменьшить огонь и влить сливки.
Через пять минут добавить сыр и перемешать, можно подавать к столу.
Вариант приготовления с овощами
Продукты:
1 кг кролика;
3 листа лавра;
0,5 л овощного бульона;
5 гр. сухого розмарина;
1 кочан брокколи;
1 луковица;
1 цветная капуста;
1 морковь;
2 картошки;
30 мл масла.
Как приготовить кролика с овощами:
Вымыть тушку, обсушить ее и разделать.Нарезать мясо порционными кусочками.
В сковороду налить масло и обжарить кролика до румяности. Переложить кусочки в утятницу или гусятницу.
Добавить розмарин, листики лавра и налить бульон.
Поставить на плиту, включить огонь и тушить на протяжении одного часа. Картошку почистить, вымыть и нарезать кубиками. Ополоснуть их еще раз от крахмала.
Выложить картофель к мясу и перемешать. Готовить около двадцати минут.
Лук почистить, вымыть и мелко порубить. Выложить в сковороду с маслом, где был кролик. Обжарить, помешивая, до румяности.
Морковь очистить, вымыть и нарезать кольцами. Добавить к луку и тушить до мягкости.
Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Отправить оба вида капусты, морковь и лук в рагу, перемешать.
Приправить специями и готовить под крышкой еще около двадцати минут.
Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца
Сытное блюдо с картофелем
Продукты:
650 гр. кролика;
1 л воды;
0,6 кг картошки;
50 гр. масла;
2 моркови;
30 гр. томатной пасты;
3 луковицы;
100 мл сметаны.
Как приготовить кролика с картофелем:
Кролика вымыть, порционно нарубить кухонным топориком. Промыть кусочки и положить в миску, залить водой и оставить на тридцать минут. За это время трижды сменить воду на свежую.
Морковь очистить, ополоснуть и нарезать кольцами. С лука стянуть шелуху, вымыть головки, затем нарезать перьями. Картофель очистить, ополоснуть и нарезать.
Достать куски кролика, промыть и обсушить. В сковороду положить кусочек масла, дать ему разойтись.
Выложить кролика, приправить специями по вкусу, обжарить.
После этого выложить его в казан с маслом со сковороды. Туда же положить морковь, лук и картошку.
Дополнить все томатной пастой и сметаной, влить воду. Поставить на огонь и дать закипает, приправить по вкусу. Тушить при слабом огне на протяжении одного часа.
Рецепт блюда с фасолью
Продукты:
½ тушки кролика;
1 пучок кинзы;
320 гр. фасоли;
30 гр. муки;
140 гр. свиного жира;
4 кусочка чеснока;
2 луковицы;
40 мл масла;
5 томатов;
2 сладких перца.
Как приготовить кролика с фасолью:
Фасоль промыть и предварительно замочить в холодной воде. Будет идеально, если это будет сделано с вечера. На следующий день бобы промыть, залить необходимым количеством воды и убрать на плиту. Включить огонь и дать закипеть, затем варить до полной готовности. В конце приготовления фасоль нужно посолить и перемешать.
Кролика промыть, порубить порционными кусками. В сковороду положить свиной жир и растопить его на слабом огне. Выложить ломтики кроля и обжарить до золотой корочки со всех сторон.
Лук почистить, ополоснуть и мелко порубить острым ножом. В сотейник налить масло и дать ему прогреться.
Высыпать лук и тушить его до мягкости, не забывая помешивать. Затем добавить муку и обжарить ее, активно перемешивая компоненты. Сладкий перец вымыть, очистить от внутренностей, нарезать соломкой.
Помидоры ополоснуть, удалить плодоножки, а мякоть нарезать кубиками. Чеснок очистить, срезать сухой конец и пропустить дольки через давку.
Добавить помидоры, чеснок и перец к луку, туда же специи и перемешать. Тушить компоненты, помешивая, на протяжении пяти минут.
Затем добавить фасоль и все хорошенько перемешать. К обжаренному кролику влить сметану и тушить еще двадцать минут под крышкой. Переложить мясо с соусом форму для запекания.
Вылить сверху овощную массу, закрыть все фольгой и убрать в духовку. Запекать тридцать минут при 180 градусах по Цельсию.
Рагу из кролика в вине
Продукты:
0,2 л красного вина;
1 кролик;
10 гр. петрушки;
20 гр. печени кролика;
2 ветки розмарина;
230 гр. макарон;
30 мл масла оливы;
1 луковица;
0,2 л куриного бульона;
1 морковь;
30 гр. томатной пасты;
1 стебель сельдерея;
1 зубчик чеснока.
Как приготовить рагу из кролика в вине:
Кролика вымыть, очистить от пленок и разделать. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими ломтиками.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь очистить овощечисткой, натереть на терке.
Сельдерей ополоснуть, очистить и нарезать кольцами.
Чеснок очистить, удалить кончик и пропустить через давку.
Масло налить в сковороду, выложить чеснок, лук, морковь и сельдерей. Поместить туда же веточку розмарина и тушить десять минут.
Выложить кусочки кролика и обжаривать их до румяной корочки. Добавить специи, томатную пасту, вино и закрыть крышку на десять минут.
Когда выпарится половина вина, влить бульон и уменьшить огонь. Печень вымыть, очистить от пленок и ниточек, нарезать мелко.
В большой сотейник налить воду, вскипятить ее и посолить. Добавить пасту и отварить до состояния аль денте. Когда кролик почти готов, добавить к нему печень и пасту, перемешать.
Тушить еще около пяти минут. Петрушку ополоснуть, сорвать листики с веток. Готовое блюдо подавать, украсив веточкой розмарина и петрушкой.
Полезные советы:
Чтобы блюдо получилось необычным, вкусным и ароматным, используйте зелень и пряные травы. Это могут быть эстрагон, розмарин, тимьян, мята, укроп, петрушка, базилик. Они придадут рагу еще и свежести!
Многие кулинары предварительно вымачивают мясо кролика, чтобы оно было мягче и нежнее. Вы тоже можете попробовать. Замочить можно в воде, молоке или сливках за несколько часов до начала приготовления.
Помимо трав и зелени, в рагу можно добавить различные продукты, которые умело преобразуют блюдо. Пусть вам покажется странным, но добавить можно орехи любого вида или любимые сухофрукты. Но их предварительно обязательно нужно измельчить.
Приятного аппетита!