Хочу поделиться с вами рецептом теста, проверенного временем. Чудесные пироги- воспоминание моего детства…. Тонкая корочка, нежное, воздушное тесто и много начинок…но самое любимое яблоки с брусникой…. И руки любимой бабушки, раскатывающей тесто…
Поставить домашнее тесто — просто, но у каждой хозяйки есть свои секреты, которые помогают ей сделать свое, фирменное… По этому рецепту тесто всегда получается удачным.
Продукты:
Опара:
1. Молоко — 0,5 л.
2. Дрожжи — 1 пакетик. либо сырые — 20 гр.
3. Сахар — 2 ст. ложки
4. Мука — 3 ст. ложки
Тесто:
1. Яйца — 2 шт.
2. Соль — 1 ч. ложка
3. Мука — 3 стакана
4. Растительное масло — 2 ст. ложки
Как приготовить домашнее тесто:
Я ставлю тесто в поэлетиленовом ведерке на 5 литров, ставлю опару, потом в нем замешиваю тесто и ставлю на табуретку поближе к батарее (зимой).
Итак, в теплое молоко добавляем сухие дрожжи, сахар, немного муки, перемешиваем, чтоб не было комочков и ставим подниматься.
После того, как опара поднялась, добавляем яйца, соль, муку, растительное масло и вымешиваем тесто. Я мешаю тесто веселкой, но при современных технологиях, можно использовать и кухонный комбайн.
Основная хитрость — это количество добавляемой муки. Тесто должно быть гладким, без комков.
Моя бабушка месила тесто так — садилась на табуретку, ведерко между коленей, веселка в руки и — ….месила тесто каждый заход не менее 10 минут…
После этого закрываем ведро крышкой и ставим в теплое место. У меня на кухне — рядом с батареей.
Тесто нужно осадить и вымесить три раза, после того, как оно поднимется.
Вымешенное тесто не должно липнуть к рукам. Это очень важно Не ленитесь!
Тесто можно использовать для сладких и несладких пирогов.
Удачной Вам выпечки.
Приятного аппетита!