Просмотров: 356

Шоколадные бриоши

Не знаю даже как и описать словами эти великолепные бриоши. Настолько нежные — просто тают во рту. Задают отличное настроение утреннему завтраку, с чашечкой какао, кофе или чая.

Продукты:

для опары:

  • 1/2 чашки хлебной муки
  • 1 ст. ложка сухих дрожжей
  • 1/2 чашки теплого молока

для теста:

  • 3 чашки хлебной муки
  • 5 больших яиц
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1,25 ч. ложки соли
  • 225 гр мягкого сливочного масла

для начинки:

  • 2/3 чашки молока
  • 1/2 чашки сахара
  • 2 яичных белка
  • 6 ст. ложек муки
  • 6 ст. ложек порошка какао
  • 3 ст. ложки сливочного масла

Как приготовить шоколадные бриоши:

Для начала необходимо смешать в чашке все ингрtдиенты опары, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30-45 минут. Затем приготовим тесто. Для этого в чашу миксера нужно выложить опару, добавить яйца и перемешать миксером.

В отдельную миску просеять муку, добавить соль и сахар, перемешать. Добавить к опаре и вымешивать в течении 2 минут. Дать отдохнуть в течении 5 минут. С насадкой для теста, замешивать постепенно добавляя сливочное масло по четверти столовой ложки.

Должно получиться мягкое и гладкое тесто. Тесто накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь (минимум 4 часа).

Теперь приступаем к приготовлению начинки. Сперва нагреем молоко. Затем белки, сахар, какао и муку смешиваем вместе. Постепенно влить горячее молоко постоянно помешивая венчиком, чтобы не свернулись белки.

Перелить массу в кастрюльку и варить на среднем огне до загустения. Снять с огня добавить сливочное масло и размешать до растворения. Массу переложить в контейнер и убрать в холодильник. Чтобы начинка полностью остыла.

Приступаем к приготовление бриошей. Процесс приготовление похож на приготовление слоённого теста. Поверхность стола присыпать мукой раскатать тесто в прямоугольник, больше по размеру начинки. Выложить начинку, завернуть края в центр и хорошо защипнуть.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...