Просмотров: 263

Татарский сметанник

Удивительное свойство этого пирога заключается в том, что нежнейшая сметанная заливка отчасти напоминает творожную — и по вкусу, и немного по структуре. Но творога среди ингредиентов нет.

Продукты:

Для теста:

  • мука пшеничная 400 гр. (2,5 стакана)
  • соль 1 щепотка
  • сахар 1 ст. ложка
  • дрожжи сухие 1 ч. ложка ( 5 – 6 гр.)
  • молоко 250 мл
  • яйца 1 шт
  • сода 1 щепотка
  • масло растительное 1 – 2 ст. ложки

Для сметанной заливки:

  • сметана 20 – 30% жирности 2,5 стакана
  • яйца 4 шт
  • сахар 6 ст. ложек (150 гр.)
  • соль 1 щепотка
  • немного сливочного масла для смазывания формы

Как приготовить татарский сметанник:

1. Сперва приготовим тесто.
В просторной миске необходимо соединить просеянную муку, соль, сахар, соду и сухие дрожжи. Перемешать.

2. Добавить растительное масло, затем теплое молоко. Снова перемешать. Вбить яйцо. Замесить тесто.
На 1 час замешенное тесто нужно оставить в теплом месте, накрыв полотенцем.

3. Форму для выпечки густо смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой.
Диаметр формы — 27 см, высота бортиков — 4 см.
Подошедшее тесто раскатать на столе, припорошенном мукой.
Диаметр пласта теста должен на 5 – 6 см превышать диаметр формы.

Выложить тесто в форму. Разровнять, чтобы оно равномерно прилегало к бортикам. Сделать при помощи кухонных ножниц надрезы по краю. Чтобы надрезы получились ровными, необходимо сначала разделить диаметр на 4 части, затем, надрезая каждую часть сектора пополам и еще раз пополам, достичь необходимого количества «зубчиков». Зубчиков должно быть четное количество.

4. Теперь нужно приготовить сметанную заливку.
В миске взбить яйца и сахар, добавить щепотку соли. Добавить сметану. Тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной.

5. Готовую заливку вылить в форму с тестом.
Выпекать пирог необходимо при 190 градусах в течение 40 – 45 минут.

6. Вынуть готовый пирог. Дать ему полностью остыть.

7. Красивый аккуратный разрез получится только когда пирог уже полностью будет остужен, а еще лучше — охлажден.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мария Савенкова

Приятного аппетита!

Источник

 

Загрузка...
Загрузка...