Просмотров: 467

ТОП-10 рецептов вторых блюд для Великого поста

Во время поста разрешается употреблять в пищу любые овощи, а также крупы, грибы и другие продукты.
Что можно из них приготовить?

Сытные и аппетитные блюда: ленивые голубцы, рис или спагетти с овощами, запеченный с помидорами картофель, овощное рагу с грибами или плов.

1. Картофель с помидорами

Продукты:

1 кг картофеля

1 кг помидоров

1 ч. ложка семян тмина

200 мл овощного бульона

50 гр маслин

5 зубчиков чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

4 ст. ложки постного майонеза — рецепты приготовления постного майонеза смотрите ниже

соль, перец по вкусу

зелень петрушки для украшения

Как приготовить картофель с помидорами:

Помидоры вымыть, обсушить, залить кипятком на 30 с, удалить кожицу, разрезать на 4 части. Картофель вымыть, очистить, с одной стороны сделать частые продольные надрезы. Семена тмина растолочь в ступке.

Помидоры выложить в жаропрочную форму. Затем положить картофель. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать тмином. Влить бульон.

Духовку разогреть до 200 °С. Поставить картофель и запекать в течение 40 мин.

Чеснок очистить, пропустить через пресс и соединить с оставшимся оливковым маслом и постным майонезом, слегка взбить. Полить смесью картофель. Маслины нарезать колечками и посыпать блюдо.

Поставить картофель в духовку еще на 15 мин. Украсить зеленью петрушки и подать на стол.

2. Ленивые голубцы с шампиньонами

Продукты:

500 гр свежих шампиньонов

200 гр риса

350 гр капусты

3 луковицы

10 гр сушеного чеснока

1 ст. ложка растительного масла

0,5 ч. ложки соли

100 гр острого кетчупа

100 гр постного майонеза — рецепты приготовления постного майонеза смотрите ниже

укроп, помидоры черри для украшения

Как приготовить ленивые голубцы с шампиньонами:

Шампиньоны вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Рис отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Лук очистить и мелко порубить. Капусту нашинковать соломкой, соломку нарезать поперек.

Рис откинуть на дуршлаг и, дав воде стечь, смешать с шампиньонами и овощами, посолить,  добавить чеснок. Мокрыми руками сформовать из фарша удлиненные котлетки.

Духовку предварительно разогреть до 180 °С. Голубцы обжарить на сковороде на сильном огне с обеих сторон до  румяной корочки, затем переложить в форму для запекания.

Майонез соединить с кетчупом, хорошо перемешать и залить голубцы. Поставить на  15  мин в духовку.

Готовые голубцы разложить по тарелкам, украсить постным майонезом, укропом и помидорами черри.

3. Гювеч с рисом

Продукты:

3 сладких перца

1 луковица

3 ст. ложка растительного масла

8 помидоров

200 гр риса

0,5 ч. ложки соли

100 гр консервированной фасоли

1 баклажан

1 морковь

100 гр консервированного горошка

Как приготовить гювеч с рисом:

Горошек и фасоль откинуть на сито. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Баклажан вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 мин, отжать. Лук очистить и  нарезать кубиками, слегка обжарить в сотейнике на растительном масле.

Рис промыть, сладкий перец очистить, удалить семена и плодоножки, перец мелко нарезать. Рис и перец добавить в сотейник, посолить, перемешать и жарить на среднем огне 5 мин. Снять с огня.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. В форму для запекания выложить половину помидоров, на них рис, горошек, фасоль, морковь, баклажан, накрыть оставшимися помидорами, посолить по вкусу, залить 4  ст. л. воды.

Духовку разогреть до 180 °С. Форму с блюдом поставить в духовку и тушить 25–30 мин.

4. «Гнезда» с овощами и грибами

Продукты:

1 желтый перец

1 луковица

4 зубчика чеснока

500 гр вешенок

200 гр брокколи

300 гр зеленой фасоли

400 гр пасты в виде «гнезд»

пучок базилика

соль, молотый черный перец по вкусу

растительное масло для жаренья

Как приготовить «гнезда» с овощами и грибами:

Вешенки вымыть, отварить до готовности, измельчить блендером или мелко нарезать, посолить, поперчить.

Духовку разогреть до 200 °С. Перец вымыть, обсушить, выложить в форму и запекать до черных подпалин.

Вынуть, положить в  полиэтиленовый пакет, завязать и  оставить на 10 мин.

Брокколи вымыть, нарезать на мелкие соцветия. Зеленую фасоль вымыть, откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. Базилик вымыть и мелко нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета, затем выложить грибы и жарить в течение 5 мин.

Перец достать из пакета, очистить от кожицы, семян и плодоножек. Мякоть нарезать. Соединить перец, брокколи, зеленую фасоль, базилик, посолить, поперчить по вкусу и обжарить на растительном масле.

Макароны отварить в подсоленной воде. Выложить на порционные тарелки, сверху положить вешенки и обжаренные овощи. Украсить блюдо по желанию.

5. Овощное рагу с грибами

Продукты:

600 гр цукини

3 моркови

1 сладкий перец

100 г корня петрушки

2 помидора

2 луковицы

200 гр шампиньонов

200 гр брюссельской капусты

100 гр консервированной фасоли

соль, перец по вкусу

2 ст. ложки растительного масла

70 гр рубленой зелени

Как приготовить овощное рагу с грибами:

Цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой. Корень петрушки очистить, вымыть и порубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Шампиньоны вымыть, очистить, каждый гриб разрезать на 4 части.

В сковороде разогреть масло, обжарить лук и корень петрушки. Добавить морковь, цукини, посолить и жарить еще 10 мин. Затем положить шампиньоны, перец, перемешать и жарить 7 мин.

Добавить на сковороду помидоры, влить 2 ст. л. воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 7 мин. Затем положить брюссельскую капусту и фасоль, влить еще 2 ст. л. жидкости от фасоли и  тушить 5 мин.

Готовое блюдо посыпать зеленью и горячим подать на стол.

6. Картофель с начинкой под цитрусовым соусом

Продукты:

500 гр картофеля

250 гр замороженных лисичек

2 ст. ложки оливкового масла

соль, перец по вкусу

2 ст. ложки растительного масла

салат для украшения

Для соуса:

0,5 ч. ложки карри

100 гр постного майонеза

1 ст. ложка лимонного сока

2 ст. ложка апельсинового сока

Как приготовить картофель с начинкой под цитрусовым соусом:

Грибы разморозить, нарезать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле.

Картофель вымыть, очистить. На каждой картофелине сделать глубокие разрезы (не до конца). В надрезы, аккуратно раздвигая дольки, выложить грибную начинку.

Духовку разогреть до 200 °С. Картофель выложить на выстеленный фольгой противень, смазать оливковым маслом. Накрыть фольгой. Запекать в духовке 30 мин. Фольгу снять.

Приготовить соус. Соединить постный майонез, лимонный и  апельсиновый соки, карри, взбить венчиком.

Картофель полить соусом, запекать еще 5 мин. Готовый картофель выложить на листья салата.

7. Картофель по-крестьянски с маслятами и подберезовиками

Продукты:

300 гр маринованных маслят

100 гр сушеных подберезовиков

2 луковицы

1 морковь

1 красный сладкий перец

700 гр картофеля

растительное масло для жаренья

2 веточки укропа

соль, перец по вкусу

Как приготовить картофель по-крестьянски с маслятами и подберезовиками:

Подберезовики замочить в холодной воде, оставить на 1 ч, затем отварить в течение 40 мин, откинуть на дуршлаг и нарезать небольшими ломтиками.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать квадратиками.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью. Положить подберезовики и жарить еще 10 мин. Добавить перец, посолить, поперчить по вкусу и  жарить еще 8 мин.

Картофель вымыть, очистить и  нарезать дольками. В сковороде разогреть оставшееся масло и  жарить картофель 10 мин.

Маслята откинуть на дуршлаг, промыть водой, нарезать. Соединить с обжаренными овощами, перемешать, положить к картофелю и жарить еще 5 мин. Украсить блюдо веточками укропа и подать на  стол.

8. «Волшебные» горшочки с лучком и картошечкой

Продукты:

2 стебля лука-порея

1 белая луковица

1 красная луковица

800 гр картофеля

250 гр постного майонеза

3 зубчика чеснока

растительное масло для жаренья

1 ст. ложка сока лимона

соль, перец по вкусу

зелень петрушки для украшения

Как приготовить «волшебные» горшочки с лучком и картошечкой:

Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

Порционные горшочки натереть изнутри чесноком.

Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами. Красный лук залить лимонным соком, оставить на 10  мин.

Белую часть лука-порея нарезать кольцами. Выложить в горшочки слоями картофель и лук. Каждый слой посолить, поперчить, слегка смазать постным майонезом. Сверху также смазать майонезом.

Духовку разогреть до 220 °С. Горшочки поставить в духовку и через 15 мин снизить температуру до 180 °С.

Оставить на 45 мин, чтобы жидкость испарилась и сверху образовалась золотистая корочка. Украсить петрушкой и подавать на  стол.

9. Плов с овощами и изюмом

Продукты:

100 гр длиннозерного риса

200 мл воды

1 ст. ложка растительного масла

2 моркови

50 гр изюма

1 луковица

соль, перец по вкусу

0,5 ч. ложки тмина

0,25 ч. ложки барбариса

0,25 ч. ложки паприки

0,5 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить плов с овощами и изюмом:

Лук и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле.
Рис хорошо промыть, сварить до полуготовности.

Изюм перебрать, вымыть, соединить с рисом, луком и морковью, приправить, посолить, поперчить по вкусу, выложить в жаропрочную посуду и накрыть крышкой.
Духовку разогреть до 220 °С.

Поставить форму с рисом. Запекать в  течение 20–30 мин. Перед подачей горячий плов положить горкой на тарелку и сбрызнуть оливковым маслом.

10. Спагетти с овощами

Продукты:

400 гр спагетти

2 цукини

200 гр помидоров черри

1 ч. ложка базилика

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка мускатного ореха

соль, перец по вкусу

Как приготовить спагетти с овощами:

Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде 10 мин, откинуть на дуршлаг. Цукини вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками.

Помидоры черри вымыть и обсушить.

В сотейнике разогреть оливковое  масло и обжарить цукини до золотистого цвета. Добавить помидоры черри и жарить 5 мин.

Посолить, поперчить, влить 4 ст. л. воды и тушить 3 мин на маленьком огне.

Базилик вымыть, обсушить и  мелко нарубить. Перемешать со спагетти и тушеными овощами. Украсить по желанию.

11.Постный майонез на муке

Этот рецепт гораздо проще. Он быстро готовится, может несколько дней храниться в холодильнике и подходит как для салата, так и для запекания.

Продукты:

0,5 стакана муки

0,5 стакана воды

3 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка лимонного сока или уксуса

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка соли

Как приготовить постный майонез на муке:

В толстостенной кастрюле смешайте муку с водой, чтобы не было комочков, и варите на слабом огне до загустения. Охладите, добавьте остальные ингредиенты и взбейте блендером.

12. Низкокалорийный постный майонез с цельнозерновой мукой

Это соус, может быть, не так красив, как постный майонез на пшеничной муке высшего сорта, но он гораздо полезнее: в нём содержится клетчатка, которая быстро насыщает, стимулирует работу кишечника и не даёт появиться тяжести в желудке.

Если не удалось найти цельнозерновой муки, купите отруби – они есть в отделах для вегетарианцев – и смешайте с обычной мукой.

Этот рецепт позволяет также экспериментировать с разными видами муки: ржаной, овсяный, гречневый майонез – почему бы и нет?

Продукты:

4 ст. ложки оливкового масла

1/2 стакана цельнозерновой муки

1,5 ст. ложки лимонного сока

2,5 ст. ложки горчицы

1,5 стакана воды

1 ст. ложка сахара

1,5 ч. ложки соли.

Как приготовить низкокалорийный постный майонез с цельнозерновой мукой:

Муку просейте через сито, разведите небольшим количеством воды и разотрите, чтобы не осталось комочков.

Залейте оставшуюся воду, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня и остудите.

Оливковое масло смешайте в чашке горчицей и лимонным соком, добавьте соль и сахар, взбейте блендером и малыми порциями введите теплую заваренную муку. Взбивайте около пяти минут.

Домашний низкокалорийный постный майонез готов.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...