Просмотров: 1515

Всеми любимый десерт «Панна котта»: 5 рецептов

Представляем вашему вниманию замечательную подборку вкуснейшего итальянского десерта — панна котта.

В переводе он означает «вареный крем», но я бы лучше назвала его «кремовым пудингом» с добавлением разных ингредиентов. Существует достаточно большое количество рецептов этого всеми любимого лакомства.

Мы подобрали самые вкусные и простые, на наше усмотрение. Сохраняйте рецептики и радуйте своих любимых такой итальянской вкуснятиной.

Мандариновая панна котта

Продукты:

Для сливочного слоя

400 мл сливок 33%

400 мл йогурта

1 ст. ложка желатина

1-2 плитки белого шоколада

сахарный песок по вкусу

ваниль или ванильный сахар по желанию

Для мандаринового желе

750 гр мандарин + 2 шт для украшения

25 гр желатина

сахарный песок по вкусу

Для украшения

1 веточка мяты

3-4 кусочка белого шоколада

Как приготовить мандариновую панна котта:

В первую очередь замачиваем желатин согласно инструкции.

После чего в сотейнике объединяем сливки и йогурт. Перемешиваем и ставим на огонь доводить практически до кипения. Затем добавляем сюда сахарный песок и белый шоколад. По желанию также отправляем сюда ваниль.

Постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой желатин. Хорошо все перемешиваем и процеживаем все через сито.

Затем разливаем подготовленную смесь по стаканчикам или креманкам. Отправляем в холодильник на 3 часа до застывания сливочного слоя.

Принимаемся за приготовление мандаринового желе. Для этого очищаем мандарины и выжимаем из них сок. Можно измельчить в блендере, а потом процедить через сито. После чего по вкусу сыпем сахарный песок и ставим на огонь нагреваться до растворения сахара. При этом требуется постоянно помешивать.

Затем снимаем с плиты и добавляем желатин. Снова хорошо перемешиваем до его растворения и охлаждаем смесь.

По истечении нужного времени достаем стаканчики из холодильника и наливаем поверх подготовленную мандариновую смесь. Затем надо немного подождать, чтобы слой схватился и выложить для украшения дольки мандаринов. После чего отправляем в холодильник до полного охлаждения.
Украшаем тертым шоколадом и веточкой мяты.

Клубничная панна котта

Продукты:

400 мл сливок 11%

10 гр желатина

3 ст. ложки сахарного песка

1 стручок ванили

150 гр клубники

1 ст. ложка сахарной пудры

Как приготовить клубничная панна котта:

В первую очередь замачиваем желатин в 3 столовых ложках холодной воды.

Затем отделяем стручок ванили от семян. Использовать будем и то, и другое.

В сотейнике объединяем сливки, сахарный песок и подготовленную ваниль. Затем отправляем все на огонь и подогреваем до 60 градусов. После чего процеживаем смесь через сито.

Отправляем сюда распущенный желатин и хорошо перемешиваем до полного его растворения.

Затем разливаем по стаканчикам или креманкам и помещаем в холодильник на 2 часа.

Клубнику режем на кусочки и объединяем с сахарной пудрой. На некоторое время оставляем в таком виде, чтобы ягода пустила сок.

По истечении нужного времени достаем стаканчики из холодильника и выкладываем поверх подготовленную клубнику вместе с соком, который получился.

Ванильная панна котта с малиновым соусом

Продукты:

560 мл сливок 33%

160 мл молока

110 гр сахарного песка

1 стручок ванили

15 гр листового желатина

Для малинового соуса

300 гр замороженной малины

1-2 столовые ложки сахарной пудры

Как приготовить ванильную панна котта с малиновым соусом:

В первую очередь в сотейник наливаем сливки и молоко.

Затем разрезаем пополам стручок ванили и отделяем семена. Отправляем все это в тот же сотейник.

Ставим все на средний огонь и доводим практически до кипения (до 90 градусов).

Снимаем с плиты и оставляем в таком виде на четверть часа для того,чтобы жидкость впитала в себя аромат ванили. По истечении нужного времени стручок ванили убираем и процеживаем через сито.

Замачиваем желатин в холодной воде согласно инструкции. Затем желатин хорошо отжимаем и помещаем к сливкам. Перемешиваем до полного его растворения.

Берем формочки и смазываем их любым маслом без запаха. Разливаем панна котту и убираем в холодильник на ночь.

По истечении нужного времени готовим малиновый мусс. Для этого перетираем через сито размороженную малину и добавляем к ней сахарную пудру. Затем хорошо все перемешиваем.

Достаем формочки и на 30 секунд опускаем их в горячую воду. Проводя ножом по бокам, отделяем десерт от стенок, и переворачиваем на блюдо на подачи.

После чего поливаем подготовленным соусом и украшаем ягодами и, по желанию, мятой.

Шоколадная панна котта

Продукты:

желатин (из расчета на 500 мл жидкости)

350 мл сливок 20%

1 ст. ложка лимонной цедры

100 гр темного шоколада

Как приготовить шоколадную панна котта:

В первую очередь замачиваем желатин в воде на 5 минут (согласно инструкции на упаковке).

В сотейник наливаем сливки и отправляем на огонь нагреваться (не доводить до кипения). При этом процессе добавляем цедру и поломанный шоколад. Требуется постоянно помешивать смесь. Самое главное — не перегреть, чтобы шоколад не свернулся в хлопья.

После чего снимаем с огня и добавляем хорошо отжатый желатин. Перемешиваем до полного его растворения и разливаем по формочкам.

Отправляем в холодильник на 2 часа для застывания.

По истечении нужного времени достаем и на 10 секунд опускаем в горячую воду.

Затем переворачиваем на тарелки на подачи и украшаем по своему желанию.

Мятная панна котта

Продукты:

500 мл сливок

150 мл молока

100 мл кипятка

80 гр сахарной пудры

4 ч. ложки желатина

1/4 ч. ложки мятного экстракта

немного зеленого пищевого красителя

взбитые сливки

листья мяты для украшения

Как приготовить мятную панна котта:

В первую очередь заливаем желатин горячей водой и мешаем до полного его растворения.

В сотейник отправляем сливки, молоко и сахарный песок. Ставим на огонь и доводим до кипения, при этом требуется постоянно помешивать. Затем снимаем с огня и добавляем сюда желатин. Снова хорошо размешиваем.

После чего помещаем сюда немного красителя и мятного экстракта. Перемешиваем и разливаем по стаканчикам или креманкам.

Отправляем в холодильник минимум на три часа.

По истечении нужного времени достаем и украшаем сливками и листочками мяты.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...
Загрузка...